9博体育到了夏天，在厨房做家务一头大汗，如果开火炒菜，厨房更热得像一个蒸笼，煮妇边炒边冒汗。每年的夏天，我都做很多好吃的蒸菜，蒸菜不需要炒，把食材拌拌，蒸一蒸就能吃，这次我精选了10道简单易做又非常好吃的蒸菜，这10道蒸菜有荤有素，蒸菜吃着健康营养，还不用担心上火，希望大家喜欢这10道蒸菜。

　　丝瓜是当季的瓜果，姜蒜、银鱼仔和丝瓜这几样普通的食材做一道蒸菜，清清爽爽，做出来的成品看着很舒服，吃着很有滋味。

　　1 准备材料：丝瓜削皮洗净，切小段，将丝瓜段放在碟子里，姜蒜剁成蓉，葱青绿部分切成葱粒

　　4 在蒸丝瓜的同时，处理一下银鱼仔，炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入泡软的银鱼仔炒几下，把盐、生抽、红椒放进炒锅里，将银鱼仔和调料拌匀并炒熟

　　2 丝瓜含有丰富的维生素、粗纤维素和矿物质，丝瓜有通经络。行血脉、凉血解毒的功效。

　　3 丝瓜不宜蒸太久，要控制好时间，我记得自己琢磨这蒸菜，如果丝瓜蒸得长时间，那么丝瓜出水严重，不仅影响美观，营养也流失了。

　　1 用来做冬瓜虾米蒸茄子的材料，茄子用了中等大小的2根茄子，如果茄子个头大，那就用1根，冬菜可以在超市购买，如果没有冬菜可以不放的，虾米有的地方称为海米，把白虾、红虾、青虾加盐焯水后晒干，虾米是海产品，有了它整道菜会鲜美很多

　　2 茄子切细条，茄子去皮会好吃的，但会失去营养，我觉得茄子不削皮好些，营养高点

　　6 把冬菜、剁椒放在茄子条上面，蒸锅烧开水后，把茄子条放在蒸锅上，大火蒸10分钟，蒸好撒上葱粒

　　冬菜虾米蒸茄子是一道蒸的素菜，有了虾米吃着很香很鲜，如果没有冬菜可以不放的，如果不能吃辣的，可以不放剁椒的。

　　1 用来做这道菜的食材，上肉一块，胡萝卜削皮切小粒，玉米棒取玉米粒。上肉要买那种有一点点肥肉的，吃起来才会甘香不柴，广州超市这种肉称为梅花肉。

　　3 往肉糜加入盐、酱油、花生油、料酒、白胡椒粉和红薯淀粉。做肉丸子和蒸肉饼我都喜欢用红薯淀粉，红薯淀粉做出来爽口，其次可以加木薯淀粉，真的没有红薯淀粉和木薯淀粉，可以用玉米淀粉。

　　6 将肉馅放入盘子里，用手指将肉馅按平，把肉馅铺平铺薄可以节省蒸的时间，蒸的时间要根据份量来调整。

　　蒸虾原汁原味，可以品尝虾自身的鲜美和鲜甜味道。很多人觉得蒸虾没有技巧，其实越是简单的，越要掌握方法。

　　1 用来蒸虾的食材，鲜虾、蒜和海味点蘸鲜露，如果没有图片中的酱油，可以用蒸鱼豉油或者鲜甜的生抽代替

　　4 大火烧开水后，把虾放进蒸盘里，隔水大火蒸5分钟，蒸锅烧开水再放虾蒸，蒸虾要放在蒸笼或者图片这样的蒸盘上面，有空洞的蒸盘，这样的蒸盘受热快9博体育，可以在短时间将虾蒸熟，虾不会泡在水蒸汽里，这样蒸出来的虾更鲜甜

　　5 在蒸虾的过程中，用另一个炒锅，烧热油，爆香蒜蓉，再放入海鲜酱油。蒜蓉要用热油爆香，爆过的蒜蓉更香用来蘸虾的酱油，最好用不太咸的又有鲜味的酱油，比如图片里的海味点蘸鲜露，或者蒸鱼豉油

　　腐乳蒸鸡做法很简单，把鸡块洗净，用腐乳腌制鸡块，蒸熟就可以了。这道菜惹味又下饭，关键蒸菜营养不上火。

　　3 把生抽、料酒、腐乳汁9博体育、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

　　5 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

　　1 鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸

　　2 腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料

　　4 蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点了。

　　豆腐香菇蒸肉饼就是用豆腐和香菇搭配肉糜，把所有食材剁碎，放调料搅拌均匀，再蒸熟，有豆腐的蒸肉饼口感滑溜溜的，香菇带给这盘蒸菜鲜味和香味，而且豆腐、香菇营养丰富，用它们一起蒸肉饼，营养又美味。

　　用青柠檬蒸鱼，不仅起到装饰的作用，还让鱼肉特别嫩滑鲜美。青柠檬一定要最后再放，如果青柠檬和鱼肉一起蒸，鱼肉会有苦味的。

　　3 剁椒可以去腥开胃，不喜欢辣的，可以不放辣椒，用料酒抹过鲈鱼，又放了柠檬汁，鱼肉不会腥的，这个酱汁蒸鱼很开胃

　　用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨，把排骨蒸得很容易脱骨的状态，排骨太好吃了，而配菜土豆吸收了肉香，味道很棒。

　　2 我觉得这道菜放了土豆，土豆吸收了肉香味，土豆很好吃，而排骨蒸得软烂脱骨，很好吃

　　剁椒蒸芋头就是用剁椒、几粒豆豉和芋头一起清蒸，蒸好以后撒上葱粒和香油，红红绿绿，白里透红9博体育，色泽就很诱人，剁椒一点点鲜辣，粉粉糯糯的香芋吃着真香。

　　咸蛋蒸肉饼不需要太多的技巧，只花点心思，零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当

　　年，作为厨房新手时，我就是做蒸菜，花点力气剁肉，搅拌，看着时间把握火候蒸熟。

　　3 把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面

　　1猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道

　　2 关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性

　　3 肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，那么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了

　　4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑

　　这是我做过的10道蒸菜，我家人都非常喜欢，您喜欢这些蒸菜吗？欢迎给我留言，感谢您的支持。