9博体育年饭少不了大鱼大肉，这10道蒸菜荤素搭配，好吃不腻，清香中带着浓香，做法也简单，摆盘也挺漂亮，个个都能讨口彩，挑几样端上桌，绝对受欢迎。

　　圆白菜口感脆嫩，富含植物纤维，用它做皮包裹肉馅9博体育，不但能吸收油脂更香嫩，还能解腻。肉馅中加少许豆腐和杏鲍菇，味道更香，营养更丰富。蒸一蒸，不但能保持绿中带黄的色泽，口感上清爽中带着浓香。因为形似“福袋”，所以取名“翡翠福袋”讨个口彩。

　　6. 蒸出来的汤汁加少许水煮到微沸，淋淀粉浆，煮到透明后关火，将芡汁淋在菜包上。

　　这道蒸菜低脂少油，造型美观，雍容大气，颜色鲜艳；虾肉香弹，玉子豆腐嫩滑，粉丝筋道入味；做法也简单，蒸8-10分钟可出锅，取名“富贵满堂”或“花开富贵”讨口彩。

　　1. 大虾去头、去虾线、去壳留尾巴；后背用刀尖划开，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；放少许淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀，腌10分钟；

　　【苹果私房线. 玉子豆腐颜色鲜艳，视觉效果非常好；如果换成内酯豆腐，颜色上会逊色；

　　虾肉与少许猪肉打成虾茸，再裹上糯米蒸一蒸，营养一点儿不流失，口感鲜美清香。说它是菜，其实还可以代替部分主食。翘起来一截红彤彤虾尾“直冲云霄”，取名“鸿运当头”讨口彩。

　　【主料】 虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克【调料】 小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许

　　3. 虾剥壳，去虾线. 虾肉和肉馅用料理机绞成糊，加20克葱姜水、盐、白胡椒粉绞成虾茸；

　　6. 码放在盘子里，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；出锅撒香葱末。

　　这道肉末豆腐鸡蛋羹富含优质动植物蛋白质，嫩嫩的口感已分不清彼此。浇上炒熟的酱汁肉末，鲜香中带着浓香。这道菜老幼皆宜，开胃又营养，好吃易消化。取名“福气满满”讨口彩。

　　【调料】 油10克，盐1克，酱油20克，香葱1棵，40度温水200ml左右

　　2. 豆腐切5毫米的厚片，码放在蒸碗里；3. 鸡蛋打散后加1.5-2倍的温水，搅打均匀后筛入豆腐碗中

　　【苹果私房线. 开水蒸鱼，能使外层蛋白质迅速成熟，从而将汁水尽可能锁在肉中；不宜蒸过久，防止汁水流失过多导致鱼肉老、紧、硬；鲜鱼蒸出来的鱼汁富含营养，别浪费，趁热喝微甜鲜香，如果是冻鱼则口感差很多；

　　2. 香菜可换成香葱末或者大葱绿丝，泼热油激发出香味，比不用热油要香很多。

　　萝卜素有“平民小人参”一说。白萝卜富含钙9博体育、维生素C等营养素，水分在95%以上。这道剁椒蒸萝卜片，虽然素，但却汁水丰盈、软糯入味，剁椒的香气均匀地散布在萝卜中，清甜中带着咸鲜。这道小菜既开胃，又顺气，颜色清新艳丽，取名“红红火火”讨口彩。

　　6. 大火上汽后蒸20分钟以上；出锅后撒小葱末即可；如果嫌味道寡淡，泼热油激发小葱的香气。

　　细长的豇豆焯水后颜色翠绿，盘成花环做酿肉的小容器，蒸一蒸，脆嫩清香，点缀一粒红色小米辣或者枸杞，仿佛一朵朵小花冠，艳丽活泼9博体育。

　　2. 豇豆入开水锅，焯烫变色变软捞出，冲凉水；3. 取一根豇豆，打个空结，剩余部分缠绕在圈圈上；

　　6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸8分钟，出锅撒香葱末，红辣椒圈或枸杞装饰。

　　【苹果私房线. 料汁多一些，确保食材都能浸汤吸味；2. 泼热油是点睛之笔，能激发出剁椒和青蒜的香气。