9博体育开工了，又到了立新flag的时间了，总结一下这几年的新年愿望，无非就是：

　　不管你承不承认，过年都是一件能让你武功尽废的事儿，紧绷了一年的神经忽然放松下来，变成了一具衣来伸手、饭来张口、过马路都不用亲自看红绿灯的肉体，行尸走肉一般过了7、8天，不得不说：

　　然而过年7天9博体育，仅仅就是一周而已啊，这不，我们又拖着大包小包，回到了上班的城市（还没开学的你们不要笑！你们也快开学了！）。

　　回来就面临着开工，虽然老板用扇面一样多的开工利是红包激励我，但我的内心仍然在呐喊：

　　为了不让你的上班颓愈演愈烈，小桌儿给你们备了40道蒸菜，争取让你边等菜熟，边回忆新年。

　　2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入⅔的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的⅓蒜蓉和少许盐，拌匀。

　　3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

　　1. 把猪肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用；

　　4. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

　　5. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中9博体育，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

　　2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

　　1. 蛤蜊吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

　　3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

　　1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，别划断，在盘子里面码好，蒸15分钟，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

　　2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。

　　3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热冒烟后，把蒜蓉放进去，小火慢慢爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽（味极鲜）倒下去，最后撒蒜蓉即可。

　　2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。

　　4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

　　1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

　　2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

　　3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

　　稍微变化一下的做法戳这里：蓝瘦够了没？！就不能好好吃个香菇么！萌萌哒的香菇小汉堡来啦！

　　千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块（5g）、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙（15ml）、 生抽1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、盐、干淀粉 各1茶匙（5g）。

　　1.火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。

　　2.将火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

　　3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

　　糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

　　1.买小肋排（可以让店家剁好），清洗干净沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制12小时以上。

　　武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺9博体育、蒸鱼豉油20克

　　1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更适合新手)。

　　2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

　　3.鱼尾丢掉，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

　　4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

　　南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤（或鸡精）适量、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

　　2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

　　大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

　　2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

　　扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

　　1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入½蒜末爆香。

　　2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

　　4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

　　内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。

　　3.将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。

　　5.另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。

　　鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。

　　1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

　　2.用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏2小时以上；将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。

　　3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

　　1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

　　2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，火腿切丁。

　　4.炒锅烧热注油，3、4成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸、火腿丁下锅煸香，将倒入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。

　　我天累死桌了，这就是桌儿为你整理的“节还没完外卖还没完全恢复但我又嘴馋想吃点好的”的过渡阶段菜品（的上半部分），可能有心的人注意到了，难度没有1星的，因为桌儿认为，完全不用动火的菜菜有脸打1星；

　　当然，这里也没有5星难度的，毕竟太难的放上来你们也不会看，嘛那么费劲......

　　5、很多素菜也涉及到勾芡浇油烧汁的，嫌麻烦的可以省略，味道会差一点，但省事；

　　那什么，还有20道蒸菜，我还在整理中，下半部分争取正月十五前放出来，让大家过一个（厨房）袅袅炊烟升起的早春！