9博体育老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸9博体育，肉香浓郁，咬一口全是肉香，很多人的最爱。

　　1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。

　　蒸肉焖子，这道蒸菜属于热菜冷吃，除了河南人以外9博体育，很少有人知道粉条还可以蒸着吃，做这道菜主要用到的是红薯粉条，经过涨发，汆煮，拌制，清蒸等工序制作而成，香韧好吃，风味十足。

　　1.红薯粉条倒入清水中泡发洗净，纳入盆中开始拌制，加入五花肉末，调入盐、葱姜末、酱油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，充分搅拌均匀，再加入稀释过的红薯淀粉，打几个鸡蛋，再次搅拌均匀。

　　清蒸肉丸，喜欢吃清淡的朋友可以试试这道菜，肉香滑嫩，不油不腻，老人孩子都爱吃，好吃极了。

　　1.二肥八瘦的猪肉，去皮剁成碎粒，加入马蹄末或者香菇末，调入盐、葱姜末、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉糊，顺着一个方向搅打均匀，再加入少许香油或者色拉油，再次搅匀，搓成小丸子，摆入盘中，上锅蒸15分钟即熟，撒上葱花，出锅即可享用。

　　梅菜扣肉，在很多宴席上的梅菜扣肉都是抢手菜，肉片肥而不腻，梅菜干香好吃9博体育，配上荷叶饼夹着吃，太香了。

　　1.梅干菜提前用清水泡洗干净，捞出备用。五花肉刮洗干净，下入冷水锅中，加入料酒、葱姜、干辣椒，大约煮25分钟，扦子扎透无血水即可捞出，擦干表面的水分，涂抹上酱油，少许食盐，下入六成热的油锅中，炸至起虎皮，捞出泡入猪肉的原汤中，泡制片刻，捞出改刀切成约0.5厘米的片，装入蒸碗中备用。